Блог

Когда мы слышим слово «кимчи», большинство из нас представляет себе пряные, хрустящие листья пекинской капусты ярко-красного цвета. Однако в Южной Корее существует более 150 различных рецептов этого блюда. Кимчи — это не просто отдельная закуска, а традиционный метод сохранения сезонных овощей, который на протяжении веков адаптировался под региональные климатические условия и доступные локальные ингредиенты.

Кимчи — это не просто острая капуста. Это сложная симфония вкусов, где каждый компонент играет свою строго отведенную роль в процессе ферментации. Традиционное кимчи содержит овощи и специи, невероятно богатые антиоксидантами, которые защищают организм от вредных свободных радикалов.

Кимчи — это не просто пикантное дополнение к основным блюдам, а признанный во всем мире ферментированный суперфуд. Хотя в Южной Корее насчитывается более 150 различных рецептов этого блюда, в основе каждого из них лежит процесс молочнокислого брожения, который многократно усиливает пользу исходных ингредиентов.

Ученые выяснили, что употребление корейской квашеной капусты облегчает течение COVID-19. В капусте содержится множество полезных для пищеварения лактобактерий, а также антиоксидантов и веществ, которые укрепляют иммунитет и препятствуют развитию инфекции.

Кимчи, пожалуй, — самое популярное блюдо корейской кухни. Это вкусная острая смесь из солёных ферментированных овощей, таких как пекинская капуста, редис, зелёный лук, перец чили, чеснок и имбирь, и ферментированного морепродукта под названием чоткаль. Слово «кимчи» происходит от корейского gimchi, что дословно переводится как «размокшие овощи».

Капуста Кимчи – одно из самых популярных блюд в кухне Кореи, без которого не обходится ни одна трапеза и царит целый культ этого национального блюда. В Корее употребляют 18 килограммов Кимчи в год на душу населения. В Сеульском музее Кимчи представлена коллекция из 187 видов этого продукта.