Блог

Кимчи — это не просто пикантное дополнение к основным блюдам, а признанный во всем мире ферментированный суперфуд. Хотя в Южной Корее насчитывается более 150 различных рецептов этого блюда, в основе каждого из них лежит процесс молочнокислого брожения, который многократно усиливает пользу исходных ингредиентов.

Кимчи, пожалуй, — самое популярное блюдо корейской кухни. Это вкусная острая смесь из солёных ферментированных овощей, таких как пекинская капуста, редис, зелёный лук, перец чили, чеснок и имбирь, и ферментированного морепродукта под названием чоткаль. Слово «кимчи» происходит от корейского gimchi, что дословно переводится как «размокшие овощи».